Chef Nico Mejía presenta en la FIL ‘Volcanes de Colima’, libro sobre la gastronomía de Colima
* Reconoció el respaldo de la gobernadora Indira Vizcaíno para concretar este proyecto editorial del rescate de la cocina típica colimense
En el marco del Foro ‘Libros al Gusto’ de la Feria Internacional del Libro (FIL) en Guadalajara, se presentó “Volcanes de Colima”, el quinto tomo de la serie Una Gran Travesía Gastronómica, obra del reconocido chef colimense Nico Mejía.
El evento estuvo a cargo de Luza Alvarado, editora y pilar de esta saga, junto con el subsecretario de Turismo del Gobierno del Estado de Colima, Jorge Padilla Castillo, quien destacó el trabajo del chef y su equipo, por colocar a la cocina colimota en el mapa nacional e internacional, consolidándola como un valor turístico esencial del estado.
Por más de una década, Nico Mejía y su equipo han recorrido todos los municipios de Colima para dar voz a las cocineras tradicionales, documentar recetas ancestrales y registrar ingredientes únicos que hasta ahora permanecían sólo en el conocimiento local.
Este esfuerzo preserva la identidad culinaria del estado de Colima y subraya la importancia de conservar el patrimonio gastronómico como símbolo de identidad, cultura y tradición.
Durante el evento, el chef Nico Mejía expresó que este quinto tomo representa la culminación de veinte años dedicados a registrar gastronómicamente el estado de Colima y de diez años de trabajo académico y profesional.
Señaló que este recorrido incluyó miles de kilómetros por Colima, Jalisco y Michoacán, conversaciones con cocineras y cocineros de la región, y la documentación de cientos de ingredientes locales.
Nico Mejía agradeció a su equipo, a las cocineras tradicionales, a las y los productores, patrocinadores y al Gobierno del Estado de Colima que encabeza la mandataria Indira Vizcaíno Silva, cuyo respaldo fue clave para concretar este proyecto.
Con este nuevo tomo, el chef Nico Mejía reafirma su posición como embajador de la gastronomía colimota, preservando y difundiendo un legado que fortalece la identidad cultural y turística de Colima.
El libro “Volcanes de Colima” ya está disponible para su adquisición a través de las redes sociales del chef Nico Mejía en su plataforma culinaria: @colimasabe.
